Dubbele koekjes met vulling
Bereid de WegeBrot bakmix zonder gedroogde vruchten volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel het deeg gelijkmatig over het bakblik en druk het goed aan. Strijk het deeg met een spatel of deegschraper glad tot een dikte van ca. 0,5 cm. Bak het vervolgens ca. 10-15 minuten op 180°C.
Omdat het deeg zeer snel afkoelt, moet u de WegeBrot koekhelften direct na het bakken in de gewenste grootte uitsnijden. Ideaal voor de kleine trek is een grootte van ca. 3 x 4cm
Voor de vulling van dit glutenvrije recept heeft u nodig:
- 3 el honing
- 6 el P. Jentschura® WurzelKraft®
Meng beide ingrediënten goed door elkaar. Besmeer één koekhelft met het mengsel. De tweede koekhelft kunt u nu net als bij een gewone boterham bovenop de besmeerde zijde leggen.
Kaneelballetjes met gember
1 pak WegeBrot bakmix
Ingrediënten voor dit recept:
- 160g honing, vloeibaar
- 90ml plantaardige olie
- 150ml water
- 1 ca. 2 cm groot blokje verse gember, fijngehakt
- 1½ tl kaneel, gemalen
Bereid de glutenvrije bakmix volgens de aanwijzingen.
Muffins met appel:
Ingrediënten voor dit recept: 
- 250g boter
- 200g bruine rietsuiker
- 4 eigeel
- ½ pak WegeBrot Bakmix (310g)
- 200g spelt-volkorenmeel
- 1 pakje wijnsteenbakpoeder
- 4 el water
- 4 eiwit
- 2 middelgrote appels
- ca. 26 papieren bakvormpjes voor muffins
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in kleine blokjes. Klop het eiwit stijf. Boter en suiker al roerend opschuimen. Voeg hier het eigeel aan toe en meng met de mixer alle ingrediënten goed door elkaar.
Meng het wijnsteenbakpoeder met het spelt-volkorenmeel en voeg dit mengsel samen met de WegeBrot glutenvrije bakmix en het water toe aan de eigeelmassa. Roer dit geheel goed door elkaar. Meng het eerder geklopte eiwit hier voorzichtig en geleidelijk doorheen. Doop tot slot de stukjes appel onder in het mengsel. Ook bij zeer stevig deeg is het niet nodig om extra vocht toe te voegen. Door toevoeging van de appels worden de muffins zeer sappig.
Vul elk muffinvormpje telkens met een goed gevulde eetlepel deeg.
Baktijd: 35-40 minuten
Baktemperatuur: 175°C
Let op: als u een strikt glutenvrij dieet moet volgen, vervang dan het speltmeel door: maïsgriesmeel (tapioca), of meel van quinoa, boekweit, rijst, amarant of teff
Frambozen-cranberry koekbolletje
1 pak WegBrot bakmix 
Ingrediënten voor dit recept:
- 150g agavediksap
- 150g frambozen-cranberry-saus
- 90ml plantaardige olie
Bereid de glutenvrije bakmix volgens de aanwijzingen.
Glutenvrij brood voor de zenuwen
1 pak WegeBrot bakmix
Ingrediënten voor dit recept:
- 160ml honing
- 150ml water
- 90ml plantaardige olie
- 20g kaneelpoeder
- 20g nootmuskaat (poeder)
- 5g kruidnagelpoeder
Bereid de glutenvrije bakmix volgens de aanwijzingen.
Glutenvrij brood met wildet tijm
1 pak WegeBrot bakmix
Ingrediënten voor dit recept:
- 160ml honing
- 150ml water
- 90ml plantaardige olie
- 10g wilde tijm (poeder)
Bereid de glutenvrije bakmix volgens de aanwijzingen.
Glutenvrije pikante bakmengsel
1 pak WegeBrot bakmix
Ingrediënten voor dit recept:
- 300ml water
- 100ml plantaardige olie
- 2 tl chilipoeder
- 2 tl kruidenzout
- 3/4 tl vers gemalen peper
- 2 tl paprikapoeder
- 1 snufje gemberpoeder
Alle ingrediënten goed mengen met een vork. Verdeel het deeg gelijkmatig over het bakblik en druk het goed aan. Strijk het deeg met een spatel glad tot een dikte van ca. 0,5cm. Bak het vervolgens ca. 10 - 15minuten op 180°C. Omdat het deeg zeer snel afkoelt, moet u de WegeBrot-koekvormen direct na het bakken in de gewenste grootte uitsnijden.
Koekbolletjes voor kerstmis
1 pak WegeBrot bakmix
Ingrediënten voor dit recept:
- 160g honing, vloeibaar
- 90ml plantaardige olie
- 150ml water
- 2 tl gemalen kaneel
- ½ tl nootmuskaat
- 1 mespunt kruidnagel
Bereid de glutenvrije bakmix volgens de aanwijzingen.
